钟志明 江西省宜春市中医院饮食调养，五味皆全不偏倚《吕氏春秋·尽数》云：“毕数之务在于去害。何谓去害？大甘、大酸、大苦、大辛、大咸，五味充形，则生害矣……故凡养生，莫若知本，知本则疾无由至矣。”这些可..
钟志明 江西省宜春市中医院
饮食调养，五味皆全不偏倚
《吕氏春秋·尽数》云：“毕数之务在于去害。何谓去害？大甘、大酸、大苦、大辛、大咸，五味充形，则生害矣……故凡养生，莫若知本，知本则疾无由至矣。”这些可以并作一句话，就是你想长寿，辛甘酸苦咸五味食品不能偏倚，偏倚可能会招致疾病。这些经文语言古朴，但至今仍有养生保健的指导作用。
事物都有两面性。如酸的食品，适当吃一点，可以软化血管，防止或延缓动脉硬化的发生，对心脑血管病有好处，但吃得太多，会增加胃酸，久之可能引发溃疡病。咸的食品也一样，可以补充体内不可缺少的钠离子，但长期高盐，容易引发高血压病，所以世界卫生组织提出限制食盐用量，建议每人每天不要超过6克盐，旨在降低高血压的发病率。
中医是经验医学，也是平衡医学。说其经验，是从实践中来，又回到实践中去的。说其平衡，是因为其指导思想就是平衡阴阳。《素问·阴阳应象大论》说：“阴阳者，天地之道也，万物之纲纪，变化之父母，生杀之本始，神明之府也。治病必救其本。”所以中医的治病宗旨就是“平衡阴阳”，给机体内、外造就一种和谐的环境。
养生保健，同样贯穿着“阴阳平衡”的指导思想。如素体阴虚者，容易生热，表现为心烦、失眠、多梦、盗汗等。饮食方面就应多吃点龟、鳖、墨鱼等补阴之品，补阴则可降火（虚火）。素体阳虚者，容易生寒，表现为畏寒肢冷、腰膝冷痛、夜尿多、阳事不举等。食疗方面就应多吃点狗肉、羊肉等温热之品，旨在回阳去寒。前些日子有个病人来就诊，说患口腔溃疡七八天了，吃过西药不顶用，想开些中药，问我是否有效？我看了看说：“你是否橘子吃得太多？”“那还用说，天天都吃”，他说。我告诉他，橘子吃得越多，口腔会烂得越厉害。为什么呢？因为体内营养失去平衡。你不用吃药，回去买些萝卜，买两根排骨，一块炖汤喝。过了两天他特意跑来跟我说：“你这办法还真灵，回去后照你的办法炖汤吃了，很快就全好了。”“吃了”，“好了”，看来是多么简单的问题，实际上贯穿着中医“平衡、协调”的理念。
药物调养，协调阴阳保平安
药物是因病而设的，有是病用是药，这叫做“对症下药”。中医的用药原则是协调阴阳，补偏纠弊。如《素问·三部九候论》中说“实则泻之，虚则补之”，指的是用补虚泻实的方法来纠正机体的虚、实之弊。《素问·至真要大论》也说“热者寒之，寒者热之”，指的是用寒凉药物治疗热病，用温热药物治疗寒病，纠正机体的寒热之偏。随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，用药物来健身强体已成时尚。但是，也应遵循上述原则，否则会适得其反。《素问·阴阳应象大论》有云“形不足者温之以气，精不足者补之以味”，指的是因为中气虚而产生形体虚弱的人，须用温气药补养中气，使胃能消化，脾能健运，营养增加，形体就会逐渐丰满结实。精不足指的是精髓空虚，当补之以厚味、富有营养的动植物食品和药品，如何首乌、阿胶、龟胶或龟鹿二仙胶等，使其精髓逐渐地充实。俗话说得好，“一口吃不成胖子”，需要一个过程方可达到平衡的目的。
这里要说明三点：其一，进补之前应进行“健康体检”，查清是否有隐匿性疾病。如乙肝、隐匿性肾炎、“三高症”（高血压、高脂血症、高血糖）等，以免贻误治疗。
其二，克服盲从，不能跟潮流，赶时尚，别人买什么，你也买；别人吃什么，你也吃。因为，人的体质各有不同，从中医观点来说，有阴虚体质，有阳虚体质，有气虚体质，有血虚体质，也有阴阳两虚、气血双亏等各种不同的体质，最好能在医生的指导下服用。
其三，不要跟着“广告”走。近两年我陆续听到、看到有不少人都在吃“六味地黄丸”，为什么？因为商家做了广告，说是“六味地黄丸”补肾。有人问我，“六味地黄丸能吃吗”？我说为什么不能吃，又不是毒药，吃了会起什么样的作用，就难说了。因为中药（不管是煎剂还是中成药），都有个“四气五味”，不辨寒、热、温、凉，不辨阴虚阳虚，盲目进补，可能会适得其反。学过中医的人都知道，六味地黄丸是补阴的，肝、肾阴虚的人吃了自然有好处。不可能全国这么多人都是肾阴虚，有的根本就肾不虚，或者是肾阳虚的，吃了岂不是适得其反，自找麻烦吗？（喻惠如 王园兰整理）
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