标题：木耳 内容： 《全国中草药汇编》：木耳拼音注音Mù ěr别名黑木耳来源真菌类担子菌纲木耳科木耳属植物木耳Auricularia auricula （L.）Underw. ，以子实体入药。 夏秋采收，晒干。 性味甘，平。 功能主治补气血，润肺，止血。 用于气虚血亏，四肢搐搦，肺虚咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血压病，便秘。 用法用量1～2钱。 摘录《全国中草药汇编》《中药大辞典》：木耳拼音注音Mù ěr别名树鸡（《韩昌黎集》），黑木耳（《圣惠方》），木檽（《证类本草》），木枞、木蛾（《纲目》），云耳（《药性切用》），耳子（《四川中药志》）。 出处《本经》来源为木耳科植物木耳的子实体。 夏、秋季采收，晒干。 生境分布寄生于阴湿、腐朽的树干上。 可人工栽培。 分布四川、福建、江苏等地。 产于四川、福建等地。 原形态子实体形如人耳，径约10厘米. 内面呈暗褐色，平滑；外面淡褐色，密生柔软的短毛。 湿润时呈胶质，干燥时带革质。 不同大小的子实体簇生一丛，上表面子实层中的担子埋于胶质中，担子分隔，通常由4个细胞组成，每个细胞有1孢子梗伸出，孢子梗顶端各生1担孢子。 性状干燥的木耳呈不规则的块片，多卷缩，表面平滑，黑褐色或紫褐色；底面色较淡。 质脆易折断，以水浸泡则膨胀，色泽转淡，呈棕褐色，柔润而微透明，表面有滑润的粘液。 气微香。 以干燥、朵大、肉厚、无树皮泥沙等杂质者为佳。 归经入胃、大肠经。 ①《得配本草》："入足阳明经。 "②《本草求真》："入大肠、胃。 "③《本草再新》："入肝、脾、肾三经。 "性味甘，平。 ①《药性论》："平。 "②孟诜："寒，无毒。 "③《饮膳正要》："苦，寒，有毒。 "④《纲目》："甘，平，有小毒。 "⑤《本草求原》："甘，温，小毒。 "注意《药性切用》："大便不实者忌。 "功能主治凉血，止血。 治肠风，血痢，血淋，崩漏，痔疮。 ①孟诜："利五脏，宣肠胃气拥毒气。 "②《日用本草》："治肠癖下血，又凉血。 "③《纲目》："治痔。 "④《药性切用》："润燥利肠。 "⑤《随息居饮食谱》："补气耐饥，活血，治跌仆伤。 凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可瘳。 "用法用量内服：煎汤，0. 3～1两；或研末服。 复方①治新久泄利：干木耳一两（炒），鹿角胶二钱半（炒）。 为末，每服三钱，温酒调下，日二。 （《御药院方》）②治血痢日夜不止，腹中疴痛，心神麻闷：黑木耳一两，水二大盏，煮木耳令熟，先以盐、醋食木耳尽，后服其汁，日二服。 （《圣惠方》）③治崩中漏下：木耳半斤，炒见烟，为末。 每服二钱一分，头发灰三分，共二钱四分，好酒调服出汗。 （《孙天仁集效方》）④治眼流冷泪：木耳一两（烧存性），木贼一两。 为末。 每服二钱。 以清米泔煎服。 （《惠济方》）⑤治一切牙痛：木耳、荆芥等分。 煎汤漱之，痛止为度。 （《海上方》）临床应用用于创面肉芽过剩：取平柔、肥厚而无缺损的木耳，用温开水浸透涨大后，酒精消毒。 伤口周围及肉芽用盐水清洗消毒后，将木耳平贴于肉芽上，纱布包扎，3～4天拆开观察1次。 治疗2例，均于3天后痊愈。 木耳疏松易收缩，吸水性强，能将肉芽中的水份大量吸收，使肉芽开始干萎；加之木耳干燥后，收缩皱凸，给与肉芽均匀压力，使肉芽过剩部分退平，上皮细胞随着向中心生长，伤口易于愈合。 摘录《中药大辞典》《中华本草》：木耳拼音注音Mù ěr别名檽、木檽、桑上寄生、蕈耳、树鸡、黑木耳、木菌、木蛾、云耳、耳子、光木耳、木茸英文名Jews Ear出处出自《神农本草经》。 1. 《药性论》：蕈耳，古槐、桑树上者良。 能治风，破血，益力，其余树上多动风气，发痼疾，令人肋下急，损经络背膊，闷。 次柘木者良。 2. 《唐本草》：楮耳人常食，槐耳用疗痔，榆、柳、桑耳此为五耳。 软者并堪啖。 3. 《纲目》：木耳各木皆生，其良毒亦必随木性，不可不审，然今货者，亦多杂木，惟桑、柳、楮、榆之耳为多。 按《生生编》云，柳蛾补胃，木耳衰精。 言老柳之蛾，能补胃来源药材基源：为木耳科真菌木耳、毛木耳及皱木耳的子实体。 拉丁植物动物矿物名：Auricularia auricula(L. ex Hook. )Underw. [Tremella auricula L. ex Hook. ];Auricularia polytricha(Mont. )Sacc. [Hirneola polytricha Mont. ];Auricularia delicata(Fr. )P. Henn. 采收和储藏：夏、秋季采收，晒干。 生境分布生态环境：1. 生于栎、榆、杨、槐等阔叶树腐木上。 2. 生于杨、柳、桑、槐等阔叶树腐木上。 3. 生于阔叶树腐木上。 资源分布：1. 分布于全国各地，各地还有人工栽培。 2. 分布于全国大部分省区，各地有人工栽培。 3. 分布于福建、台湾、广东、广西、贵州、云南等地。 原形态1. 木耳 子实体丛生，常覆瓦状叠生。 耳状。 叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2-6cm，最大者可达12cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。 初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。 背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。 绒毛基部褐色，向上渐尖，尖端几无色，（115-135）μm×（5-6）μm。 里面凹入，平滑或稍有脉状皱纹，黑褐色至褐色。 菌肉由有锁状联合的菌丝组成，粗约2-3. 5μm。 子实层生于里面，由担子、担孢子及侧丝组成。 担子长60-70μm，粗约6μm，横隔明显。 孢子肾形，无色，（9-15）μm×（4-7）μm；分生孢子近球形至卵形，（11-15）μm×（4-7）μm，无色，常生于子实层表面。 2. 毛木耳 子实体初期杯状，渐变为耳状至叶状，胶质、韧，干后软骨质，大部平滑，基部常有皱褶，直径10-15cm，干后强烈收缩。 不孕面灰褐色至红褐色，有绒毛，（500-600）μm×（4. 5-6. 5）μm，无色，仅基部带褐色。 子实层面紫褐色至近黑色，平滑并稍有皱纹，成熟时上面有白色粉状物即孢子。 孢子无色，肾形，（13-18）μm×（5-6）μm。 3. 皱木耳 子实体群生，胶质，干后软骨质。 幼时杯状，后期盘状至叶状，（2-7）cm ×（1-4）cm,厚5-10mm，边缘平坦或波状。 子实层面凹陷，厚85-100μm，有明显的皱褶并形成网格。 不孕面乳黄色至红褐色，平滑，疏生无色绒毛；绒毛（35-185）μm×（4. 5-9）μm。 孢子圆柱形，稍弯曲，无色，光滑，（10-13）μm×（5－5. 5）μm。 栽培生物学特性 黑木耳属于腐生性中温型真菌。 菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜；15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜。 菌丝在含水量60％～70％的栽培料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70％以上，空气相对湿度90％～95％。 菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需250～1000 lx的光照强度。 为好气性真菌，pH5～5. 6最适宜。 栽培技术 黑木耳栽培方法有段木栽培与代料栽培等多种，现主要介绍段木栽培。 ①制种：菌种有锯木屑菌种与枝条菌种，前者用锯木屑与麦麸等配制成培养基；后者用直径1cm的枝条切成1. 5cm长，加入蔗糖、米糠等营养成分，装瓶后高压灭菌，接入母种，在25～28℃下培养1个月，菌丝即可长满瓶。 ②耳木准备：栽培场地选好后就应准备耳木，常用的耳木种类有完斗科和桦木材的树种，选胸高处直径10～12cm的耳树，砍伐后截成1～1. 2m长段，截面用新石灰涂刷，然后置于通风向阳处架晒。 ③接种：接种用的工具应预先用乙醇消毒。 先在耳木上；用电钻以穴距7cm垂直打深1. 5cm的穴，如用锯木屑菌种则应填满穴，按紧后盖好预制的树皮盖。 枝条菌种插入接种孔后用锤敲紧，使之与段木表面平贴、无孔隙。 ④定植管理：首先应上堆发菌，将接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。 堆内温度以20～28℃为宜，相对湿度保持在80％左右。 在南方3～4星期，北方需要4～5星期，当菌丝已伸延到木质部并产生少量耳芽时，应及时散堆排场。 一般采用平铺式排场，用枕木将耳木的一端或两端架起，整齐地排列在栽培场上，经过1个月左右即可起架。 搭架一般采用“人”字形方法，先埋两根有杈的木桩，地面留出70cm高，杈日上横放一根横木，耳木斜立在横木两侧。 呈“人”字形，相距7cm，角度约45°为宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度应小些。 起架阶段栽培场的温、湿、光、通气条件必须调节好，但管理中心是水分问题。 起架后最好隔3d有一场小雨，半月有一场中、大雨，干旱时应人工喷水，解决干干湿湿的问题，保持相对湿度在90％～95％左右。 喷水应在早晨和傍晚进行。 病虫害防治 危害黑木耳的主要杂菌有环纹炭团菌、麻炭团菌、韧草茵、朱红栓菌、绒毛栓菌等。 主要虫害有伪步行虫、蛀枝虫、四斑丽（虫甲）、蓟马等。 可用生石灰（1：100倍液）、退菌特（1：100倍液）、氯化锌（1：50倍液），防治杂菌污染。 另外也可采用除虫菊、雷公藤等生物农药防治虫害。 性状性状鉴别 （1）木耳子实体呈不规则块片，多皱缩，大小不等，不孕面黑褐色或紫褐色，疏生极短绒毛，子实层面色较淡。 用水浸泡后则膨胀，形似耳状，厚约2mm，棕褐色，柔润，微透明，有滑润的粘液。 气微香，味谈。 （2）毛木耳 子实体较木耳厚，不孕面绒毛浓密、较长。 余与木耳类同。 气微，味淡。 （3）皱木耳 不孕面乳黄色至红褐色，疏生绒毛；子实层面有明显网络状皱缩。 气微，味淡。 化学成分1．木耳 含木耳多糖。 从子实体分离的一个多糖，相对分子质量为155000，由L-岩藻糖（fucose），L-阿拉伯糖（L－arabinose），D-木糖（D-xylose)，D-甘露糖（D－mannose），D-葡萄糖（D-glucose），葡萄糖醛酸（glucuronic acid）等组成，其摩尔比为. 14:0. 045:0. 17:1. 00:：. 61:：. 44。 菌丝体含外多糖（exopolysaccharide)。 还含麦角甾醇（ergosterol），原维生素D2(provitamin D2)，黑刺菌素（ustilaginoidin)。 生长在棉子壳上的木耳含总氨基酸11. 50％，蛋白质（protein）13. 85％，脂质（lipid）0. 60％，糖66. 22 ％，纤维素1. 68 ％，胡萝卜素（carotene）0. 22mg／kg，维生素（vitamin）A 1. 76u／g，维生素B1 0. 88mg／kg，维生素B2 11. 4mg/kg及各种无机元素：钾1. 98％，钠0. 055％，钙0. 28％，镁0. 23％，铁0. 0017％，铜6. 3×10-6，锌12×10-6，锰26×10-6，磷392mg％等。 2．毛木耳 含植物血凝素（lectin），相对分子质量约23000。 含木耳毒素（auritoxin）Ⅰ、Ⅱ，系蛋白结合多糖。 从子实体中得到2个多糖，APPA和APPB,前者的相对分子质量约120000，后者约70000。 3．皱木耳 在液体培养中生长，产生膜复合体，其中有地衣酚（orcinol），荔枝素（atranorin），苔色酸（orselinic acid），藻纹苔酸（salazinic acid），红粉苔酸（lecanoric acid）和反丁烯二酸原冰岛衣酸酯（fumaprotocetraric acid）。 药理作用1. 对血液系统的影响 （1）抗凝血作用 300％木耳煎剂1ml／100g灌胃，连续20d,实验结果表明，木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间12. 06s，提高血浆抗凝血酶Ⅲ活性，具有明显的抗凝血作用。 黑木耳多糖50mg/kg给小鼠静注、腹腔注射、灌胃，均有明显的抗凝血作用；在体外实验中，黑木耳多糖亦有很强的抗凝血活性。 （2）抗血小板聚集作用 黑木耳的磷酸缓冲盐水提取物在试管内明显抑制ADP引起的血小板聚集，并阻断低于16μmol／L的ADP激活血小板释放5-羟色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。 人口服70g黑木耳后3h内即开始出现血小板功能降低，并持续24h。 木耳菌丝体酸提取物体内（大鼠静注10g／kg或灌胃10g／kg连续15d），体外（25mg／ml，50mg／ml及100mg（菌丝体）／ml）能明显抑制ADP诱导大鼠血小板聚集。 醇提取物5g／kg,7g／kg灌胃，共15d,能明显缩短红细胞电泳时间。 黑木耳酸性杂多糖小鼠腹腔注射试验结果表明，该多糖具有促进白细胞增加，抗凝血和降低血小板的作用，其活性随着多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依赖于多糖在水中的溶解度。 （3）抗血栓形成 兔口服木耳多糖18. 5mg/kg，可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，结果表明，木耳多糖有明显的抗血栓作用。 （4）升白细胞作用 小鼠腹腔注射黑木耳多糖2mg/只，连续7d，有较好地对抗环磷酰胺引起的白细胞下降的作用。 2. 对免疫功能的促进作用 黑木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值（HC50）和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。 木耳菌丝体250mg／kg，连续7d小鼠腹腔注射能明显提高外周血T淋巴细胞百分率；400mg/kg、800mg／kg皮下注射，共7d，使环磷酰胺引起的半数溶血值HC50减少恢复正常。 3. 对核酸和蛋白生物合成的影响 黑木耳多糖100μg对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有显着促进作用。 黑木耳多糖给小鼠腹腔注射100mg／kg连续4d，对3H亮氨酸掺入小鼠血清蛋白有较弱的促进作用。 4．降血脂及抗动脉粥样硬化的作用 木耳煎剂30g／kg，连续灌服20d，木耳多糖28mg／kg，连服8d，均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清总胆固醇（TC）含量，提高血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）与总胆固醇比值，且有降胆固醇作用。 木耳多糖180mg／kg灌服可防止高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。 每日在喂胆固醇同时，加喂黑木耳2. 5g／只，共90d,有降低兔血浆胆固醇、过氧化脂质（LPO）、血栓素A2（TXA2）的含量，提高前列环素／血栓素A2（PGI2／TXA2）比值，减轻动脉粥样硬化的作用。 5．延缓衰老作用 每日给家兔黑木耳2. 5g/只，共90d,可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。 提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。 运用化学发光分析法，研究了2. 5％黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl对H2O2或由酶体系及非酶体系产生的超氧化物自由基（O-2）有清除作用，清除能力与用量之间呈量效关系，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。 黑木耳多糖100mg/kg，腹腔注射，连续7d，可使小鼠在水中平均游泳时间延长50. 40％，有增强小鼠抗疲劳的能力；还能明显降低小鼠心肌组织脂褐质含量；能明显增加小鼠脑和肝组织中超氧化物歧化酶（SOD)的比活力；对小鼠离体脑中单胺氧化酶B（MAO-B）活性有明显抑制作用，抑制强度随浓度增加而加强，并能增加果蝇飞翔能力。 黑木耳多糖能明显延长果蝇平均寿命，为对照组的1. 26倍，口服黑木耳多糖40d后，果蝇脂褐质含量有所降低。 6．抗辐射及抗炎作用 小鼠腹腔注射木耳多糖100mg／kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1. 56倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。 7．抗溃疡作用 黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成；以每日165mg/kg灌胃，连续12d,能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。 8．降血糖作用 木耳多糖33mg／kg或100mg／kg灌胃，能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最显着；还能减少糖尿病小鼠饮水量。 9．抗生育作用 黑木耳多糖8. 25mg/kg给小鼠腹腔注射，抗着床和抗早孕效果最明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效。 10．抗癌、抗突变作用 木耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为42. 5％～70％，对艾氏腹水癌抑制率为80％。 黑木耳多糖200mg/（kg·d），连续10d有对抗环磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。 11．抗菌作用 木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌作用。 12．毒性 黑木耳多糖小鼠腹腔注射的LD50为789. 60±92. 19mg／kg。 归经肺；胃；肝；脾；肾；大肠经性味甘；平注意虚寒溏泻者慎服。 功能主治补气养血;润肺止咳;止血;降压;抗癌。 主气虚血亏;肺虚久咳;咳血;衄血;血痢;痔疮出血;妇女崩漏;高血压;眼底出血;子宫颈癌;阴道癌;跌打伤痛用法用量内服：煎汤，3～10g；或炖汤；或烧炭存性研末。 各家论述1. 孟诜：利五脏，宣肠胃气拥毒气。 2. 《日用本草》：治肠癖下血，又凉血。 3. 《纲目》：治痔。 4. 《药性切用》：润燥利肠。 5. 《随息居饮食谱》：补气耐饥，活血，治跌仆伤。 凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可廖。 摘录《中华本草》 发布时间：2025-08-13 09:20:29 来源：中医文献网 链接：https://www.zuoo.com.cn/yao/1709.html