专家提醒六月谨防病从口入防病
本报讯（记者 陈青）进入夏季，上海又遇梅雨期，气温明显升高。上海市疾控中心日前发布疾病预报指出，6月份将进入食物中毒、细菌性菌痢的好发季节，市民应特别注意预防肠道传染病、集体性食物中毒。集体性食物中毒好发场所主要为单位食堂和餐饮业，食品操作生熟不分、交叉污染和加工人员带菌操作是引起食物中毒的主要原因。专家强调，集体单位食堂及餐饮业应加
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本报讯（记者 陈青）进入夏季，上海又遇梅雨期，气温明显升高。上海市疾控中心日前发布疾病预报指出，6月份将进入食物中毒、细菌性菌痢的好发季节，市民应特别注意预防肠道传染病、集体性食物中毒。集体性食物中毒好发场所主要为单位食堂和餐饮业，食品操作生熟不分、交叉污染和加工人员带菌操作是引起食物中毒的主要原因。专家强调，集体单位食堂及餐饮业应加
文/中日友好医院感染疾病科副主任、副主任医师马安林夏季是各类消化道传染病和食物中毒的高发季节。中日友好医院感染疾病科肠道门诊最近接诊的消化道传染病较多。夏季应当加强自身的防范，特别是注意饮食卫生和养成良好生活习惯，预防消化道传染病的发生。消化道传染病是指病原体经过消化道侵入人体，引起胃肠道甚至其他系统(如神经系统等)的病变，此后，病原
餐具消毒是切断传染病传播途径的重要措施，也是保障人民群众健康的重要环节。不同消毒方法的餐具消毒效果不同。有蒸汽消毒、煮沸消毒、化学药物浸泡、电子消毒柜及洗碗机等。据文献报道：消毒合格率分别为73.5%、70%、48.1%、61.6%、88%，没有任何消毒措施的餐具消毒合格率仅为26.7%。由此可见，蒸汽、煮沸消毒餐具合格率最高，其次为电子消毒柜，药物浸泡最低。保洁设
近年来生食鱼、虾等海鲜风靡各地，龙虾、三文鱼、醉虾、北极贝等更是饭店、酒楼的必备菜肴，许多人贪其食之鲜美，确不知生食海鲜可能危害人体健康。因为在各种鲜活的海物体内，潜藏着多种多样的致病细菌和寄生虫，如致病性弧菌、肝吸虫等。一些贝类还含有有害病毒，如甲型肝炎病毒等。若养殖海鲜的海水受到粪便等的污染，海鲜体内还可能含有大肠和沙门氏菌等
生鱼片味道鲜美，但防疫专家提醒，生鱼片寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫，感染华支睾吸虫会导致肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员、福建省寄生虫病防治研究所主任医师林金祥介绍，食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病，华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内，会引起胆囊发炎和胆道堵塞，从而使肝细
一、消除食物中的致癌物质食物中的致癌物有亚硝胺、黄曲霉素及苯并芘等。主要是食品受潮、霉烂，或加工、贮运、烹调不当造成的。需了解其特点，想法将其消除。二、掌握科学的烹调方法不同烹调方法各有利弊，由于加热时间长短、使用火力的大小、材料的配制方法等，对食品中的营养素也有一定的影响，甚至会产生致癌物质，所以摄食一定要讲究烹调方法。研究表明
随着天气渐渐变冷，不少大排档上开始高悬“狗肉”，为了御寒，各式的狗肉火锅也相继推了出来，晚上的排档里挤满了吃狗肉的人。就此，专家建议即使天气再冷，也要少吃狗肉，因为狗本身有可能携带多种病毒，人们如不小心就容易病从口入。据医生介绍，狗的身上有可能携带狂犬病、弓形体病、犬钩端螺旋体病等，而这些都是人畜共患的。因此，这些病毒就极有可能传
俗话说：“病从口入”，饮食和疾病的关系早已在医学研究中得到了证实，许多我们每天都吃的东西，恰恰是被忽视了的致癌物质，如果不多加小心，毒素日积月累，所造成的严重后果常常是难以预料的。茶垢有人认为，茶垢是茶水长期沉积形成的，对身体无害，平时很少去洗，其实这是错误的。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可
食物营养与健康的关系贯穿从胎儿到老年的整个生命过程。俗话说：“病从口入”，这是我国劳动人民对饮食与健康关系的科学总结。美国健康财团主席海思德博士指出：“包括癌症在内的90%的成年病多与饮食不当和化学物质有关”。“病从口入”，不但要吃的卫生，而且要吃的科学、合理与健康，进行科学配餐和平衡膳食。平衡膳食除了营养学家门一再强调的由蛋白质、脂
肿瘤专家提醒，癌症除与遗传因素有关，还由包括饮食在内的环境因素引起，大约有1/3的癌症与膳食不当有关。人民日报报道，中国癌症年新发病例为200万，因癌症死亡人数为140万，居民中每死亡5人，即有1人死于癌症。癌症已成为中国城市的第一杀手，农村的第二大死因，是严重危害人民健康的常见病、多发病，并呈增长和年轻化的趋势。随着人们生活水平的逐步提高，主食
俗话说“病从口入”，如今越来越多的人嗜好生鲜食品，因此吃出来的病也越来越多。日前，卫生部发布2004年第六次食品卫生预警公告，提醒人们谨防因食用生鲜水产品而导致的食源性寄生虫病。如何检点自己的饮食习惯，警惕食源性疾病？专家强调，在经历了SARS和禽流感后，人们尽享美味佳肴的同时，应该高度关注人畜共患疾病，警惕食源性寄生虫病的侵袭。据专家介绍，
今年53岁的李先生自去年10月得上绦虫病后，体重下降了10多公斤。现在每天他最痛苦的就是上厕所了，每次总要排出大量面条状的寄生虫。李先生的病，是去年经常在太乙路、红庙坡等地吃烤肉、烤鱼而得上的。省医院神经内科宋允章主任向记者介绍，该院平均每月要接待四五位这样的患者，比起前几年来少多了。他说，得绦虫病肯定是病从口入，比如吃了半生的肉、鱼和染