胖头鱼

茯苓烧胖头鱼

原料：胖头鱼一条(约1000克)，茯苓粉20克，粟粉5克，盐、葱茸、姜末、黄酒各适量，笋片少许。制法：1)将胖头鱼剁成肉茸，鱼头开边备用。2)将鱼肉茸放入碗中，加入茯苓制成鱼丸。3)将鱼头略煎后，放在沙锅中，加冷水浸过鱼头，再把鱼丸放入沙锅中，加热，至鱼丸定型后，再调加盐和笋片；待鱼头煨熟透即可。功效：胖头鱼肉和鱼头益气保虚、健脑填髓，茯苓健脾安神，