蟹壳
《中药大辞典》：蟹壳拼音注音Xiè Ké出处《千金·食治》来源为方蟹科动物中华绒螯蟹的甲壳。原形态动物形态详"蟹"条。化学成分大约3/4为碳酸钙，余1/4中约有一半为甲壳质，余一半主要为蛋白质。甲壳质系由N-乙酰氨基葡萄糖所成的多糖，不溶于稀的酸、碱，如与酸共煮则水解而生乙酸与D-葡萄糖胺。甲壳质为蟹、虾等壳的特殊成分，但亦含于某些昆虫的壳、菌丝、孢子中
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《中药大辞典》：蟹壳拼音注音Xiè Ké出处《千金·食治》来源为方蟹科动物中华绒螯蟹的甲壳。原形态动物形态详"蟹"条。化学成分大约3/4为碳酸钙，余1/4中约有一半为甲壳质，余一半主要为蛋白质。甲壳质系由N-乙酰氨基葡萄糖所成的多糖，不溶于稀的酸、碱，如与酸共煮则水解而生乙酸与D-葡萄糖胺。甲壳质为蟹、虾等壳的特殊成分，但亦含于某些昆虫的壳、菌丝、孢子中
越来越多的研究表明，从虾皮蟹壳中提取甲壳质，充分挖掘健康食品原料，有着广泛的用途和卓越的功能。实践证明，对虾皮蟹壳的综合开发利用，已成为一项很有前途的健康食材加工业。壳聚糖添加剂在美国和日本等国家，科研人员充分利用甲壳质制成可食用的壳聚糖。这种壳聚糖早已被用作各类食品的添加剂。食用含有壳聚糖添加剂的食品，最大的优点是易于肠胃消化、
国家海洋局杭州水处理中心孙秀珍研究员的一项研究成果表明，从虾蟹壳中提取的一种物质能神奇地使口腔溃疡一天之内愈合。据专家介绍，口腔溃疡创面一般不经一周时间很难愈合，而新研制的含有药物的透明薄膜往口腔患处一天贴上两次，即恢复正常。据专家鉴定委员会的结论，壳聚糖冰硼口腔溃疡膜既保持了传统名方冰硼散的优点，又克服了原处方的缺陷，初步临床试
虾皮蟹壳经过去钙、脱脂、漂白和酸化处理后，可以得到一种透明而坚韧的胶状物质，称为“甲壳质”。它在虾皮和蟹壳中的含量高达10％～25％。甲壳质通过精深加工可提取制成甲壳素及其多种衍生产品，如食品保鲜剂、延缓衰老的保健食品、无需拆线的手术缝合线、废水处理吸附剂、土壤改良剂、香烟粘合剂等等，在食品、化工、医药、农业、环保等领域具有十分重要的应