标题：亦食亦药话海蜇

内容：
海蜇为海生腔肠动物，是我国东南沿海重要的海产品，也是市场上热门的海味珍品。

我国食用海蜇历史悠久，早在明朝时人们已熟悉用明矾、食盐加工海蜇。

《归砚录》中记载：“海蜇，以经盐、矾所制。

”直到19世纪，我国的海蜇加工方法才逐步传到国外。

海蜇的营养十分丰富，据测定，海蜇中含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质。

海蜇味道鲜美、清脆，有独特的风味，可清炒、煮、炸或加上各种调料拌成凉菜，既是人们家常佐餐的佳肴，又是喜庆宴席上的珍品。

据明代李时珍《本草纲目》载海蜇亦可入药，“主治妇人劳损，积血带下，小儿风疾丹毒，烫火伤。

”中医认为，海蜇性平，味咸，具有清热、化痰、消积、润肠之功，可治疗痰咳、哮喘、痞积胀满、脚肿等症。

现代医学认为，海蜇有降低血压作用。

中医临床选用古方“雪羹汤”治疗高血压，方法是海蜇50克，荸荠4枚，煎汤饮服。

选购海蜇皮时，首先要观察外表颜色。

优质的海蜇皮呈白色或黄色，有光泽，无红衣、红斑和泥沙。

其次是闻闻是否有腥臭味，凡用盐和矾加工成的海蜇皮无奇臭气味。

再次，将海蜇皮揉开来，质地坚韧的为佳。

同样，在挑选海蜇头时，首先，用两个指头把海蜇头拿起，如果容易破裂、肉质发酥就不能买了。

其次是看看颜色，凡变质的海蜇头有奇腥臭味，第三呈紫黑色；正常的海蜇头呈红棕色，有光泽，完整，无异味和脓样液体。

（罗玉菊）

发布时间：2026-05-30 11:10:24
来源：中医文献网
链接：https://www.zuoo.com.cn/hui/5712.html