标题：趣说古人食粥

内容：
民间传说有“黄帝始烹（煮）谷为粥”这句话，由此推算，我国食粥历史已有五千年了。

其实我国食粥，有文字记载的可追溯到2600多年前。

《齐民要术》记载：“煮食醴酪（粥）名曰寒食，盖清明节前一日也。

”这是人们在清明节前一日的寒食节，为了纪念介子推食粥的习俗。

此书还详细记录了各种食的做法。

食粥还与医疗保健有密切关系，《本草纲目》中就记载各种药粥42种。

古人食粥，原因多种多样，穷人食粥，富人食粥，文人食粥，帝王将相也食粥，食粥又食出很多情趣来。

古人有的是为了变换饮食习惯，养生健身或显示身份而食粥的。

苏东坡喜爱豆粥，说：“沙瓶煮豆软如酥。

”有天晚上，苏与友吴子野游玩，夜晚甚饥，吴劝之吃白粥曰：“能推陈换新，新粥益胃”。

白粥不但能充饥，而且有养生之功效。

南宋词人刘克庄是“说与厨人稀作粥”，不是无米，是求新换味。

南宋诗人范成大吃粥是“镂姜削桂浇蔗糖，甘滑无比胜黄梁”。

南宋诗人杨万里爱煮梅花粥而食：“脱蕊收将熬粥吃。

”陆游更会吃粥，曰：“只将食粥致神仙。

”他认为吃粥可以长寿，可以作神仙，难怪他一生饱经风霜，还活到86岁高龄。

古代宫中食粥则是隆重的礼遇。

那个“不问苍生问鬼神”的汉宣帝，诏令儒生诵读《楚辞》时，“每一诵即与粥”。

唐朝皇帝也以“防风粥”赐给文人学士，据说白居易有幸吃过，“食之口香七日”。

关于帝王食粥也颇有逸趣：晋元康九年，惠帝司马衷时，“天下荒馑，百姓饿死，帝闻之，曰：‘何不食肉糜？

’”糜者，粥也。

老百姓米都没有，何能吃粥。

吃惯了肉糜的惠帝却说老百姓没米粥吃，为什么不去吃肉粥？

一言而贻笑天下。

而更多的古人食粥，是出于无奈，为了填饱肚子，延续生命，度饥荒以待丰年。

宋朝范仲淹，早年家贫，在外求学多年，每天就是两餐米粥充饥，“断机划粥”传为佳话。

清朝龚自珍赞之曰：“家贫志不移，贪读如饥渴。

划粥僧舍中，学问得渊博。

”清人赵翼的《檐曝杂记》有两首《白粥诗》，其一曰：“天旱年来稻不收，至今煮粥未曾稠。

人言箸插东西倒，我道匙挑两岸流。

捧出堂前风起浪，交来庭下月沉钩。

早间不用青铜照，眉目分明在里头。

”其二曰：“煮饭何如煮粥强，好同儿女熟商量。

一升可作两升用，两日堪为六日粮。

有客只须添水火，无钱不必问羹汤。

莫言淡泊少滋味，淡泊之中滋味长。

”读来令人心酸。

想那赵翼也曾在朝为官，后辞官治学，始能接近民众，由此能见其当时家境窘迫；而普通老百姓呢，简直就无法生活下去，食不果腹，衣不蔽体，啼饥号寒，苦不堪言，粥恐怕也没得吃了！

古人以粥活命，曾把粥美称为“醴酪”。

其实，粥既非醴又非酪。

醴，甜酒。

酪，是用牛、羊、马的乳汁做成的凝固的食品，如奶酪；或是以果子、果仁做成的糊状食品，如杏仁酪。

但古人看重粥，就由此可想而知了。

有一副对联：“一饭一粥当思来之不易；半丝半缕恒念物力维艰。

”说的是耕织艰难。

如今，粥也并没有离我们远去。

（安徽铜陵市 何竞）

发布时间：2024-08-17 11:00:16
来源：中医文献网
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