标题：仙人掌炒牛肉

内容：
姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心主料 牛肉300克。

配料 仙人掌70克，鸡蛋2只。

调料 葱、姜、盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉、鸡汤。

作法 仙人掌洗净，去皮刺，放入沸水氽约1分钟，捞出晾凉，用刀将其切成丝，放在盘内备用。

将牛肉洗净，剔净筋，顺着肉势切成约2毫米粗、6厘米长的丝。

把葱、姜洗净，切成丝，鸡蛋打开，去黄留清。

牛肉丝用料酒、盐、味精、鸡蛋清调匀，再加湿淀粉浆好。

用料酒、盐、白糖、味精、鸡汤、姜、葱、湿淀粉兑成汁。

把锅清洗干净，起火烧热、注入200克油。

油热时下牛肉丝滑散滑透，倒入漏勺控油。

再在锅内放入少许油，油热时把仙人掌丝投入，把对好的汁用筷子搅匀倒人锅内，再投入滑过的牛肉丝，翻炒几次即成。

养生功效 行气活血，健脾胃，益气补血。

发布时间：2024-07-10 11:00:15
来源：中医文献网
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