标题：挑选新茶有讲究

内容：
现在，今年的春茶已开始上市，怎么挑选大有讲究。

第一，用眼看。

主要看干茶的形状、色泽和匀净度。

绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳。

如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。

从形状来说，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色，但观赏程度也许更好。

干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。

如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。

第二，手摸。

购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。

如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。

此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富和充实，风味更佳。

第三，鼻嗅。

干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味。

如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。

第四，冲泡。

常见绿茶的冲泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶叶，再冲入150毫升80℃～90℃的纯净水，5分钟后再品尝。

尝前可以嗅闻香气，香气高爽、浓郁为最优。

春茶较为鲜醇可口；而夏秋季的茶叶则苦涩味较浓。

茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳。

如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。

另外，还要看茶叶是否耐泡。

如果第3或第4泡时仍有良好的鲜醇滋味，则为优等好茶。

最后，看剩下的茶渣，芽锋多和芽叶细嫩完整的是好茶。

(江和源)

发布时间：2024-12-07 11:49:26
来源：中医文献网
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